Рецепты из атлантической трески

Треска по‑французски

Ингредиенты:
• Филе трески — 4 штуки
• Маленькие луковки — 10 штук
• Кочан молодой капусты — 1/3 штука
• Зубчик чеснока — 1 штука
• Молодой картофель — 200 грамм
• Овощной бульон — 500 миллилитров
• Замороженный зеленый горошек — 300 грамм
• Сметана — 3 столовых ложки
• Веточка мяты — 1 штука
• Растительное масло — 2 столовых ложки
• Соль и перец по вкусу — грамм

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде и обжарьте нарезанный лук и капусту до золотистого цвета, около 5 минут. Капусту переложите на тарелку, добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте 1 минуту, помешивая.
2. Добавьте в сковороду картофель, влейте овощной бульон. Доведите смесь до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой 20–25 минут, до готовности картофеля.
3. Добавьте в сковороду замороженный зеленый горошек, снова доведите до кипения. Выложите филе трески кожей вниз, готовьте без крышки на маленьком огне 10 минут, пока треска не начнет легко расслаиваться при нажатии.
4. Добавьте сметану и нарезанную мяту, аккуратно перемешайте, не ломая рыбу. Верните в сковороду обжаренные кусочки капусты и через минуту снимите сковороду с огня. Посолите по вкусу.

 

Треска в томатном соусе с имбирем и оливками

Ингредиенты:
• 4 штуки филе трески
• 5-6 очищенных зубчиков чеснока
• 1 маленький стручок острого перца или по вкусу
• 700-800 г спелых помидоров (или консервированные помидоры в собственном соку)
• ½ ч.л. молотого имбиря
• 12-15 черных или зеленых оливок без косточек
• 2 ч.л. сахара
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль 

Способ приготовления:

1. Приправьте рыбу солью. Чеснок и острый перец мелко нарежьте. Помидоры нарежьте кубиками
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло вместе с чесноком и острым перцем, до появления аромата. Добавьте помидоры, щепотку соли, сахар и имбирь. Уваривайте на умеренном огне примерно 20 минут.
3. Добавьте оливки и рыбу. Готовьте примерно от 3 до 8 минут (в зависимости от толщины филе трески) или до тех пор, пока рыба не станет матовой по всей толщине. За время приготовления один раз переверните рыбу. Подавайте с вареным рисом.

 

Треска с соусом буйабес

Ингредиенты:
• Филе трески — 4 шт.
• Кальмар – 1 шт.
• Сливочное масло
Для соуса буйабес:
• Лук-порей (только белая часть), нарезанный ломтиками – 1 шт.
• Лук репчатый, нарезанный ломтиками – ½ шт.
• Сельдерей, нарезанный ломтиками – 2 шт.
• Кабачок, нарезанный кубиками – 1 шт.
• Красный перец, нарезанный кубиками – 1 шт.
• Оливковое масло (для жарки)
• Томатная паста – 1 ч.л.
• Петрушка – 20 гр.
• Томатный сок — 500 гр.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Перец

Способ приготовления:

1.Сначала приготовим соус. В небольшом количестве оливкого масла обжарьте лук-порей, лук, сельдерей, ½ кабачок и ½ красного перца в течении 10-12 минут пока не станут мягкими.
2. Затем добавьте томатную пасту и томатный сок, доведите до кипения и варите еще 20 минут пока жидкость не уменьшится наполовину. Снимите с огня.
3. Оставшиеся ½ кабачка и ½ красного перца порежьте кубиками и отварите в подсоленной воде в течении 3 минут.
4. Кальмара почистите и нарежьте на кусочки 1 см. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде, добавите кальмар и обжарьте не более 2 минут. Уберите из сковородки.
5. В той же сковородке растопите немного масла и обжарьте треску в течение 2-3 минут с каждой стороны до полуготовности (пока она не станет мягкой).
6. Чтобы закончить соус буйабес, добавьте отваренный кабачок и красный перец, кальмар и петрушку. Доведите до кипения и тушите еще 5 минут.
7. Перед подачей на стол, вылейте соус буйабес на тарелку, положите рыбу и украсьте укропом каждое филе рыбы.

 

Жареная треска с фенхелем и гречкой

Ингредиенты:
• Филе трески — 800 гр.
• Фенхель – 2 шт.
• Чеснок, мелко нарезанные – 2 зубчика
• Крупа гречневая – 250 гр.
• Овощного бульона – 500 мл.
• Вермута – 100 мл.
• Помидор – 1 шт
• Эстрагон
• Укроп
• Лимон
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1.Разогреть духовку до 200 С градусов.
2. Сначала приготовим фенхель, промойте луковицы под холодной водой, отрежьте листья и стебли. Нарежьте луковицы на тонкие ломтики. Вернитесь к стеблям, нарезав все на мелкие кубики, и грубо нарежьте веточки.
3. Поставьте сковородку на средний огонь и добавьте немного масла. Обжарьте нарезанные кубиками стебли фенхеля и чеснок, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными.
4. Добавьте гречневую крупу в сковородку, перемешайте и затем добавьте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения, затем закройте сковороду крышкой и оставите вариться на 15 минут.
5. Пока гречка готовится, в большую сковородку добавьте масла и ломтики луковицы фенхеля. Обжарьте их около 2 минут с каждой стороны, влейте вермут и готовьте до карамелизации.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
7. Теперь положите филе трески на противень. Сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку на 10 минут, в зависимости от толщины филе. Запекайте до готовности.
8. Пока рыба запекается, вы можете приготовить соус, смешав масло, лимон (только сок), эстрагон и помидор.
9. Когда греча будет почти готова, добавьте лимонную цедру и фенхель.
10. Перед подачей на стол, выложите гречу в центр каждой тарелки, сверху поместите филе трески, полейте соусом и украсьте укропом.



  • Оставьте нам сообщение
    Если у Вас возникли вопросы, оставьте, пожалуйста, сообщение. Мы обязательно свяжемся с Вами!
    с политикой конфиденциальности
    Отправить резюме
    Отправьте нам резюме. Мы обязательно свяжемся с Вами!
    с политикой конфиденциальности
    Оставьте нам отзыв
    с политикой конфиденциальности